De Zandberg

Eigen zuivel en eieren

Zuivel en eieren gebruiken we het hele jaar door, maar in de wintermaanden is de opbrengst uiteraard veel lager.

We melken de geiten (meestal 1x per dag). De melk verwerken we vooral tot kwark (lekker makkelijk want weinig werk). Maar met voldoende melk maken we ook kaas (verse geitenkaas, goudse kaas, feta, mozzarella en halloumi). En we hebben ook wel boter gemaakt, m.n. in het jaar dat we varkens hadden. Want bijprodukt van boter is ontroomde melk en met ontroomde geitenmelk kun je niet zo veel (behalve aan de varkens voeren): het verzuurt razend snel.

De kippen zorgen voor een gestage aanvoer van eieren, die we deels verkopen. Eieren invriezen gaat trouwens ook, om de periode van niet-leggen in de winter te overbruggen. Dan moet je ze wel eerst klutsen.